MEHL
Pizzamehl – Die Grundlage für perfekten Pizzateig wie in Italien
Hochwertiges Pizzamehl ist die wichtigste Basis für einen elastischen, luftigen und aromatischen Pizzateig. Ob Tipo 00 Mehl, italienisches Pizzamehl oder Mehl für lange Teigführung – mit dem richtigen Mehl gelingt Pizza wie aus einer echten italienischen Pizzeria.
🌾 Feine Mahlung
Italienisches Tipo 00 Pizzamehl besitzt eine besonders feine Struktur und sorgt für einen geschmeidigen, gut formbaren Teig.
🍕 Perfekte Teigstruktur
Ein ausgewogener Eiweiß- und Glutenanteil sorgt für Elastizität, Stabilität und einen luftigen Pizzarand.
🔥 Ideal für hohe Temperaturen
Perfekt geeignet für Pizzaöfen, Steinöfen, Backstahl und Haushaltsbacköfen mit hohen Backtemperaturen.
Warum gutes Pizzamehl so wichtig ist
Das richtige Pizzamehl entscheidet maßgeblich über Geschmack, Struktur und Backergebnis. Hochwertige italienische Mehle nehmen Wasser gut auf, lassen sich geschmeidig verarbeiten und bilden ein stabiles Klebergerüst. Dadurch bleibt der Teig elastisch, reißt weniger schnell und entwickelt beim Backen einen luftigen, aromatischen Rand.
Besonders bei langer Teigführung über 24 bis 72 Stunden spielt die Qualität des Mehls eine entscheidende Rolle. Ein gutes Mehl unterstützt die Fermentation und sorgt für einen bekömmlichen, geschmackvollen Pizzateig.
Tipo 00 Mehl für Pizza Napoletana, Focaccia & mehr
Tipo 00 Pizzamehl ist der Klassiker für authentische italienische Pizza. Die feine Mahlung macht den Teig besonders weich und elastisch, während der passende Glutenanteil für Stabilität und eine schöne Ofentrieb-Entwicklung sorgt.
Ob für neapolitanische Pizza, klassische Pizza, Focaccia, Pinsa, Ciabatta oder Brot – mit hochwertigem italienischem Mehl schaffen Sie die Grundlage für professionelle Backergebnisse zu Hause.
Pizzamehl für lange Teigführung
Viele italienische Pizzarezepte setzen auf eine lange Reifezeit. Dafür benötigt man ein Mehl, das auch bei hoher Hydration und langer Fermentation stabil bleibt. Markenmehle mit passender Stärke eignen sich ideal für Teige, die langsam reifen und dadurch besonders aromatisch und gut verträglich werden.
In unserem Sortiment finden Sie ausgewähltes italienisches Pizzamehl für unterschiedliche Teigarten, Backtemperaturen und Reifezeiten – vom einfachen Pizzateig bis zur professionellen Pizza Napoletana.
💡 Unser Tipp
Für besonders aromatischen Pizzateig empfehlen wir eine lange Teigführung von 24 bis 72 Stunden. Kombiniert mit hochwertigem Tipo 00 Pizzamehl, wenig Hefe, Wasser, Salz und etwas Geduld entsteht ein elastischer Teig mit luftigem Rand und authentischem italienischem Geschmack.